Préparation

濃茶 | Koicha

Le Koicha est un matcha épais et riche, préparé avec une grande quantité de poudre de thé et peu d’eau. Utilisé lors des cérémonies de thé formelles, il offre une texture onctueuse et un goût umami intense. Traditionnellement, un bol de Koicha est partagé entre plusieurs convives, symbolisant l’unité et le respect mutuel.

1. tamiser 4g de matcha (3 cuillères) dans un bol
2. ajouter 30ml d’eau chaude (80°C)
3. fouetter lentement à l’aide d’un fouet en bambou

薄茶 | Usucha

L’Usucha est un matcha léger, préparé avec moins de poudre de thé et plus d’eau, donnant une texture fluide et une saveur douce. Souvent servi lors des cérémonies du thé japonaises, il est aussi apprécié pour une consommation plus informelle.

1. tamiser 2g de matcha (une cuillère et demi) dans un bol
2. ajouter 60ml d’eau chaude (80°C)
3. fouetter rapidement à l’aide d’un fouet en bambou
4. ajouter des glaçons si besoin

シャカシャカ抹茶 | Shaken matcha

Le shaken matcha est une méthode moderne et simple pour préparer du matcha en le secouant, plutôt qu’en le fouettant de manière traditionnelle avec un chasen (fouet en bambou). Cette méthode est populaire pour préparer du matcha glacé ou des boissons rafraîchissantes à base de matcha, tout en conservant les bienfaits et les saveurs du thé.

1. tamiser 2g de matcha (une cuillère et demi) dans un shaker
2. ajouter 20ml d’eau tempéré (40°C)
3. secouer

抹茶ラテ | Matcha latte

Le matcha latte est une boisson crémeuse mélangeant de la poudre de matcha avec du lait chaud ou froid. Contrairement à la préparation traditionnelle du matcha, qui se fait uniquement avec de l’eau, le matcha latte inclut du lait (ou des alternatives végétales comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja), ce qui lui donne une texture crémeuse et adoucit l’intensité du goût du matcha.

1. tamiser 3g de matcha (3 cuillères) dans un bol
2. ajouter 90ml d’eau chaude (80°C)
3. fouetter rapidement à l’aide d’un fouet en bambou
4. ajouter du lait ou du lait végétal (recommandé)